Hozzávalók
- 50 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg húsos füstölt szalonna
- 1 vöröshagyma
- 2-3 g fokhagyma
- 20 dkg csípős szárazkolbász
- 30 dkg főtt-füstölt tarja
- só
- frissen őrölt bors
- pirospaprika
- 3-4 babérlevél
- 2 dl tejföl
- 2 ek liszt
A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, és megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
Tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, hozzátesszük az apróra vágott savanyú káposztát (kimosni csak akkor kell, ha nagyon sós) kis ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5–2 liter vízzel, sózzuk (óvatosan, mert a káposzta is sós), borsozzuk, hozzádobjuk a babérlevelet.
Lefedve felforraljuk, majd a lángot mérsékelve kb. 15–20 percig főzzük.
A kolbász bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra vágjuk, és beletesszük ezeket is a levesbe (én a kolbászt előtte kicsit megpirítottam serpenyőben kevés zsiradékon).
Néhány perc főzés után tejfölös habarással besűrítjük a levest, amelyhez a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, szűrőn át – hogy ne legyen csomós – beleszűrjük a levesbe.
A levest összeforraljuk a habarással, jó sok tejföllel, puha kenyérrel, forrón tálaljuk.
