Az életkor növekedésével az emberi szervezet kalciumtartalma csökkenni kezd, ami növeli a különböző kórképek (például a csontritkulás vagy a bélgyulladás) valószínűségét. Ginzburg táplálkozási szakértő egy interjúban elmondta, hogy a tejtermékek és a savanyított tejtermékek fogyasztása segít a szintjének feltöltésében, és a legjobb kalciumforrások között nevezte meg az 50 éves kor után a vörösáfonyát.
„A magas kalciumtartalmú élelmiszerek csoportjába tartoznak a tejtermékek és az erjesztett tejtermékek. Például a túró, a kefir és a tej. A kefir, a ryazhenka és a sima kovász azonban jobb, mert egy kicsit kevesebb laktóz van benne, ami sok cukrot tartalmaz” – osztotta meg Mihail Ginzburg a „Vecsernyaja Moszkva”.
Hozzátette, hogy az erjesztett tejtermékek fehérjében gazdagok, és a szervezet könnyebben asszimilálja belőlük a fehérjét, mert már részben erjedtek. Az ezekben a termékekben lévő tejsavbaktériumok segítik az emésztőrendszert, amely 50 éves kor után kevésbé aktívvá válik.
„Több a bifido- és laktobacilus, amelyek nélkülözhetetlenek az élethez. Az embernek rendszeresen új adagokat kell kapnia ezekből a baktériumokból az élelmiszerekből” – jelentette ki az orvos.
Emellett a legjobb kalciumforrások közé sorolta 50 éves kor után a halkonzerveket és a főtt csontú halakat.
