A vodkában lévő víz melegítéskor elpárolog, az alkohol gőzt hoz létre, ami azt jelenti, hogy a tészta légies és könnyű lesz. Ez a légyott jól jön majd a fánkok, piték és más „puffasztó” és porózus állagú pékáruk sütésénél – írja a Sports.kz.
Emellett a vodka a tésztában javítja a sütési folyamatot. Amikor az ilyen tészta melegített felületen van, sűrű, erős kéreg jelenik meg rajta, nem fog megrepedni, és a benne lévő összes szaftot megtartja.
A vodka hozzáadásakor fontos betartani néhány szabályt. Az alkohol a megfelelő arányokkal javítja a tésztát. A túl sok ital elrontja a kész pékáru ízét – keserű lesz. A gyakorlat azt mutatja, hogy 1 kg tésztára elegendő 1-2 evőkanál vodkát adni.
