Szerinte a hajdina táplálkozási tulajdonságait tekintve méltán áll az első helyen a gabonafélék között.
„A hajdina igazi tápanyagraktár. A szervezet által könnyen felszívódó fehérjékben gazdag, emellett olyan fontos nyomelemeket is tartalmaz, mint a vas, magnézium, kálium és foszfor.”
Az orvos hangsúlyozta, hogy a hajdina kiváló rostforrás, amely segít az emésztés javításában és az egészséges bélmikroflóra fenntartásában.
Ezen túlmenően ennek a gabonának alacsony a glikémiás indexe, így ideális választás cukorbetegek vagy vércukorszint szabályozására vágyók számára.
