Ebben az esetben a méreganyagok már az egész termékben elterjedhetnek, még akkor is, ha a penész csak egy helyen látható. A szakértő szerint a penész egyes típusai képesek láthatatlan hálózatot – micéliumot – létrehozni. Még ha le is vágunk egy penészes termékdarabot, a káros anyagoknak csak egy részét tudjuk eltávolítani.
A szakértő hangsúlyozta, hogy a penész nem feltétlenül veszélyes, de jelzi a termék szavatossági idejét. Ez azt jelenti, hogy más káros baktériumokat vagy vírusokat tartalmazhat, amelyek ételmérgezést vagy betegséget okozhatnak.
