A foszfor hatása a szervezetre
A kiegyensúlyozott étrend az alapja a hiányosságok fedezésének.
A foszfor görögül „fényhozót” jelent. Körülbelül 85 százaléka a csontokban koncentrálódik, biztosítva azok szilárdságát és stabilitását, 15 százaléka pedig az egész szervezetben eloszlik.
Általánosságban elmondható, hogy a foszfor a következő folyamatokban vesz részt
- DNS és RNS képződés
- energiatermelés
- csont- és sejtnövekedés
- a sav-bázis egyensúly fenntartása
A foszfor hatása a szervezetre:
- hozzájárul az energia-anyagcsere normalizálásához
- szükséges a zsíranyagcseréhez és az enzimszintézishez
- részt vesz a szénhidrátok képződésében és lebontásában
- stabilizálja a sav-bázis egyensúlyt
- erősíti a fogakat és a csontokat
- csökkenti a fájdalmat az ízületi gyulladás különböző formáiban
- részt vesz a test növekedésében, a sejtosztódásban
- javítja a glükóz felszívódását
- részt vesz a genetikai információ kódolásában, az izomösszehúzódásban, az idegimpulzusok továbbításában
Foszfor napi normák
Gyermekek és serdülők
Az 1 és 13 év közötti gyermekeknek naponta 450-500 mg-ot kell fogyasztaniuk a nyomelemből. A serdülőknek legfeljebb 1250 mg-ra van szükségük.
Felnőttek
Felnőtteknél a szükséglet az életkortól, a nemtől és az életmódtól függ. A 19 és 50 év közötti férfiak és nők számára az ajánlott bevitel legalább napi 700 mg.
Idősek
Az idősebb emberek anyagcseréje és foszforfelszívódása eltérő, ezért szükségletük magasabb, mint a fiatalabb korosztályoké.
Az ajánlott mennyiség körülbelül 600-800 mg naponta. Ugyanakkor fontos figyelembe venni az esetleges betegségeket, amelyek befolyásolhatják a nyomelem anyagcseréjét és felszívódását.
Hiánytünetek
A táplálkozási szakértő a hiány fő tüneteit a következőképpen határozta meg
- fáradtság és gyengeség
- a csontszövet gyengülése
- súlyingadozás
- a megfázásra való hajlam
- fájdalmas érzések az izmokban
- étvágytalanság
- a központi idegrendszer rendellenességei
- alvászavarok
A hiány következményei közé tartozik az immunrendszer gyengülése. A nyomelem tartós hiánya csökkenti annak hatékonyságát, így a szervezet sebezhetőbbé válik a fertőzésekkel szemben.
Anyagcserezavarok is előfordulnak. A foszforhiány az emésztőrendszer működési zavaraihoz és az anyagcsere hatékonyságának csökkenéséhez vezet.
Foszforban gazdag élelmiszerek
A tenger gyümölcsei és a halak 99 százalékban felszívódó foszfort tartalmaznak, míg a folyadékok és a gyümölcsök felszívódási aránya alacsonyabb, 10 százalék. A növényi forrásokból a nyomelem rosszabbul szívódik fel a felszabadulását akadályozó fitvegyületek jelenléte miatt.
A foszfor fő forrásai az állati eredetű termékek: sajt, túró, hal, tojássárgája és hús.
A foszforban leggazdagabb gabonafélék a zabpehely, a gyöngyárpa, a búza, az árpa és a kukorica. A nyomelem fő koncentrációja a gabonafélék maghéjában található, ezért a maximális hasznosság érdekében jobb, ha feldolgozatlan gabonaféléket használunk.
A belsőségek között a máj a vezető a szervezet foszforszükségletének kielégítése szempontjából. A vese, a szív és a nyelv nem sokkal marad le mögötte, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokkal gazdagítják az étrendet.
A termékek foszfortartalma mg/100 g-ban:
- Tökmag – 1200
- tonhal – 250
- bab – 200
- marhahús – 230
- kefir – 180
- dió – 560
- szezámmag – 630
- tojás – 200
- csirke – 190
- lencse – 300
- spenót – 200
- túró – 200
- lazac – 240
- marhamáj – 400
- kakaópor – 630
- hering – 300
- mogyoró – 290
- sertéshús – 250
