Tehát a sajt egészséges? Merüljünk el a részletekben
Igen, a sajt lehet egészséges, de be kell tartania néhány alapelvet. Először is kezdje a színnel: A fehér sajtok a legjobbak, mint például a Cottage, a Feta, a Ricotta és a Mozzarella. Általában magasabb a fehérje- és kevesebb a zsírbevitelük, míg a sárga sajtok több zsírt és kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint például a Cheddar.
A tanulmányok azt mutatják, hogy a „sajt” általános kategóriája tartalmazza a szükséges fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és még sok mást – bár a puha Brie és a kemény Parmezán nem egyformán egészséges.
Egy másik dolog, amit figyelembe kell venni, a fehérjetartalom. Minden 100 gramm sajthoz 15 gramm fehérje az ideális. De azt is ellenőrizni kell, hogy ne legyen 20 grammnál több zsírja, mert akkor már a kevésbé egészséges sajthoz soroljuk.
Lehetséges egészségügyi előnyök
Csontok egészsége
A sajt – mint kalciumban gazdag élelmiszer – támogatja a csontsűrűséget, és csökkenti a csontritkulás kockázatát. Egyes fajták D-vitamint is tartalmaznak, ami fokozza a kalcium felszívódását.
Szív egészsége (mérsékelten)
A mérsékelt sajtfogyasztás hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez. A tanulmányok azt sugallják, hogy az erjesztett sajtok, mint a Gouda vagy a Parmezán, bioaktív peptidjeik révén segíthetnek a vérnyomás szabályozásában.
Súlyszabályozás
A sajt magas fehérje- és zsírtartalma növelheti a jóllakottság érzését, segítve egyes embereknek az általános kalóriabevitel szabályozását. Az alacsony zsírtartalmú opciók vagy az adagszabályozás kulcsfontosságúak itt.
Belek egészsége
A probiotikus sajtok hozzájárulnak az egészséges mikrobiómához, amely szerepet játszik az emésztésben, az immunitásban, sőt a hangulatszabályozásban is.
Előnyei ellenére a sajtnak vannak hátrányai is:
Magas telített zsírtartalom
Sok sajt gazdag telített zsírokban, amelyek túlzott mennyisége a megnövekedett koleszterinszinthez kapcsolódik. A legújabb kutatások azonban azt sugallják, hogy a telített zsírsavak és a szívbetegségek közötti kapcsolat nem feltétlenül olyan egyértelmű, mint korábban gondolták.
Nátriumszint
A sajt gyakran sok sót tartalmaz, ami túlzott fogyasztás esetén hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz. A magas vérnyomásban szenvedőknek vagy szív- és érrendszeri kockázatokkal küzdőknek ügyelniük kell a bevitelükre.
Kalóriasűrűség
A sajt kalóriadús, ami súlygyarapodáshoz vezethet, ha nem fogyasztjuk mértékkel.
Laktózintolerancia és allergia
A laktóz-intoleráns egyének emésztési zavarokat tapasztalhatnak egyes sajtoknál, bár az érlelt sajtok laktózszintje általában alacsonyabb. Ezenkívül a tejallergia miatt a sajt bizonyos emberek számára alkalmatlan.
