A bulgur szárított és aprított búzából készül, többnyire a kemény fajtából. Ennek a gabonának a különlegessége az előpárolásban rejlik, ami megkönnyíti a főzést. Főzés után a bulgur rágós állagú, a quinoához vagy a kuszkuszhoz hasonló, enyhén diós ízű. A gőzölésnek köszönhetően a bulgur nemcsak gyorsan megfőzhető, hanem hosszú ideig eltartható is.
Érdekes módon a bulgur könnyen összetéveszthető a búzadarával, de a fő különbség a feldolgozás módjában rejlik: a búzadarát nem párolják, ami hosszabbá teszi az elkészítését.
A bulgur tápértéke
A bulgur igazi tápanyagforrás. Ez a teljes kiőrlésű gabona a búzaszem minden részét megtartja: a csírát, az endospermiumot és a korpát. Ennek köszönhetően a termék számos vitamint, ásványi anyagot, rostot és fehérjét, valamint mangánt, magnéziumot, vasat és folsavat tartalmaz.
Ez az összetétel teszi a bulgurt különösen előnyössé a szívre, az emésztésre, a vércukorszint szabályozására és az általános egészség megőrzésére.
A bulgur felhasználása
A bulgur univerzális termék. Salátákhoz, piláfokhoz, levesekhez, pörköltekhez és még pékárukhoz is adható. Jól illik a zöldségekhez, fűszerekhez, fűszernövényekhez, húsokhoz, sőt még a gyümölcsökhöz is. A bulgur a rizs vagy a kuszkusz alternatívájaként is használható bármilyen receptben.
A bulgur egészségügyi előnyei
Elősegíti a szív egészségét. A bulgur rostban gazdag, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet és fenntartani az erek rugalmasságát. A teljes kiőrlésű élelmiszerek, különösen a bulgur, csökkentik a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Javítja a vércukorszint szabályozását. A teljes kiőrlésű gabonafélék hozzájárulnak a stabil vércukorszinthez. A bulgur különösen előnyös a cukorbetegek vagy az inzulinérzékenységet javítani kívánók számára.
Támogatja az emésztést. A bulgurban lévő rostok elősegítik a bélben a jótékony baktériumok szaporodását, javítva az emésztést és csökkentve a székrekedés kockázatát.
Elősegíti a fogyást. A magas rosttartalmú élelmiszerek, mint például a bulgur, teltségérzetet biztosítanak, és segíthetnek csökkenteni az általános kalóriabevitelt.
Lehetséges hátrányok
A bulgur glutént tartalmaz, ezért a cöliákiában szenvedőknek vagy búzaallergiásoknak kerülniük kell. Az irritábilis bél szindrómában vagy egyéb bélrendszeri rendellenességben szenvedőknek szintén óvatosan kell bevezetniük ezt a terméket az étrendjükbe, hogy elkerüljék az esetleges kellemetlenségeket.
A bulgur nagyon tápláló, ízletes és sokoldalúan felhasználható termék. Könnyen elkészíthető és számos recepthez alkalmas. A bulgur beiktatása az étrendbe elősegíti az általános egészséget, segít a testsúly szabályozásában és erősíti a szív- és érrendszert. Ideális választás azok számára, akik egészségesen és ízletesen szeretnének táplálkozni.
