Nézzük meg, mely élelmiszereket érdemes főzés előtt megmosni, és melyeket jobb, ha eredeti állapotukban hagyjuk.
Mely élelmiszereket kell megmosni?
Gyümölcsök és zöldségek. A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, különösen, ha nyersen fogyasztják, alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Ezáltal eltávolítjuk a szennyeződéseket, a baktériumokat, a növényvédő szereket és a viaszos bevonatot. Különös figyelmet kell fordítani az olyan élelmiszerekre, amelyek héja egyenetlen, például a brokkolira vagy a szőlőre.
A hámozott élelmiszerek (mint a narancs vagy a banán) esetében is ajánlott a mosás, hogy a szennyeződések ne kerüljenek a felületről a kezünkre és a belsejükre.
Gyógynövények és zöldségek. Az olyan leveles zöldségek, mint a saláta, petrezselyem vagy spenót gyakran tartalmaznak homokot és apró rovarokat. Ezeket hideg vízben kell megmosni, majd megszárítani.
Bogyós gyümölcsök. Az olyan bogyós gyümölcsöket, mint az eper, a málna vagy az áfonya, óvatosan kell mosni, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a vegyszermaradványokat. A bogyós gyümölcsöket azonban nem szabad előre megmosni, mert gyorsabban megromlanak.
Rizs és más gabonafélék. A rizs és más gabonafélék öblítése segít eltávolítani a felesleges keményítőt, port és finom részecskéket. Ez javítja a kész étel állagát.
Milyen élelmiszereket nem kell megmosni?
Hús és baromfi. A nyers csirke, marha- vagy sertéshús nem igényel mosást. A húskészítmények mosása baktériumokat spriccelhet a konyhai felületekre, ami növeli a keresztszennyeződés kockázatát. A hőkezelés teljesen elpusztítja a baktériumokat.
Hal. A húsokhoz hasonlóan a halat sem ajánlott megmosni. Nemcsak értelmetlen, de ronthatja a termék állagát is. Elég, ha a halat alaposan megtöröljük egy papírtörlővel.
Tojás. Az üzletekben a tojásokat általában speciális védőfóliával borítják, amely megakadályozza a baktériumok behatolását. Nem érdemes megmosni őket, mivel ez károsíthatja a védőréteget.
Különleges esetek
Diófélék a héjukban. Ha diófélék tárolását tervezi, jobb, ha nem mossa meg őket, hogy elkerülje a túlzott nedvességet. A héjakat azonban fogyasztás előtt le lehet öblíteni.
Gombák. A gombák minimális mosást vagy nedves ruhával történő tisztítást igényelnek. A túlzott mosás befolyásolhatja a szerkezetüket.
Igaz, hogy nem minden élelmiszert kell megmosni főzés előtt?
A mosás vagy nem mosás a terméktől és az elkészítési módtól függ. Fontos, hogy egyensúlyt találjunk a higiénia és az íz megőrzése között. Az alapszabály: a gyümölcsöt és a zöldséget mindig mossuk meg, a húst és a halat nem, a védőfóliával ellátott termékek, például a tojás esetében pedig bízzunk a gyártókban. Ha ezeket az ajánlásokat betartja, nemcsak biztonságos, hanem ízletes ételeket is készíthet.
