A kísérletben 23 résztvevő vett részt, akiket a stresszteszt előtt magas zsírtartalmú ételekkel kínáltak. A résztvevők ezután különböző flavanoltartalmú kakaót ittak. A szerzők különböző paramétereket mértek, köztük a szív- és érrendszeri teljesítményt és a vér oxigéntelítettségét.
A stresszteszt során a pulzusszám és a vérnyomás jelentősen megemelkedett. A magas flavonoltartalmú kakaó fogyasztása azonban segített csökkenteni a stressz és a zsíros ételek által okozott érrendszeri diszfunkciót.
A tanulmány eredményeit a Food & Function című tudományos folyóiratban tették közzé.
