A probléma fő forrása nem a só, hanem az úgynevezett nátriumtartalmú sók, amelyek számos kellemetlen mellékhatással járnak például a szív- és érrendszerre. A napi ajánlott nátriumbevitel a szervezet meghatározása szerint két gramm lenne. Jelenleg az átlag napi fogyasztás ennek több mint a duplája, 4,3 gramm fejenként.
A probléma pedig égető, hiszen évente körülbelül 1,9 millióan halnak meg világszerte a túlzott nátriumfogyasztással – pontosabban az emiatt bekövetkező vérnyomásnövekedéssel és egyéb kardiovaszkuláris betegségekkel – összefüggésben.
A szervezet ajánlása szerint tehát be kellene tiltani a magas nátriumtartalmú asztali sókat, valamint alacsony nátriumtartalmú sóhelyettesítőket kellene bevezetni, amelyek az átlagosnál kevesebb nátrium-kloridot, viszont több kálium-kloridot tartalmaznak.
