Magyar Tibor
2025. február 9. vasárnap. 19:31
A sós ízéről ismert kapribogyót vagy savanyítják, vagy sóban pácolják. A kapribogyót általában köretként vagy mártásokhoz adható összetevőként kezelik.
A kapribogyó fontos elemeket hordoz, különösen a vitaminok és antioxidánsok tekintetében, amelyek a flavonoidok, az alkaloidok és a glükozinolátok mint fő másodlagos metabolitok előfordulásához kapcsolódnak. Kimutatták továbbá, hogy antibakteriális, gombaellenes, fájdalomcsillapító, tumorellenes, májvédő, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és neuroprotektív hatást fejthet ki, amely összefüggésbe hozható a népi gyógyászatban való felhasználásával mind az anyagcsere-, mind a fertőző betegségek ellen.
A mediterrán étrend, amely gyakran kapribogyóban gazdag, sok figyelmet és elismerést kap a szív egészségéért kifejtett hatása miatt is. Egy olasz vizsgálat kapribogyó-kivonatokat adott grillezett darált pulykahúshoz. A tudósok megállapították, hogy a kapribogyó-kivonat segített megelőzni az emésztett hús bizonyos melléktermékeinek képződését, amelyeket mások a rák és a szívbetegségek fokozott kockázatával hoztak összefüggésbe. Ez a jótékony hatás még az ételek ízesítésére jellemzően használt, kis mennyiségű kapribogyó esetében is jelentkezett.
A kapribogyó gazdag a kvercetin nevű növényi vegyületben, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A kvercetin segíthet a szívbetegségek és a rák elleni védelemben és segíthet a szervezetben hisztamint felszabadító sejtek stabilizálásában is, és ezáltal gyulladáscsökkentő és antihisztamin hatású.
A kapribogyó kalciumot, magnéziumot, vasat és K-vitamint tartalmaz, amelyek mind az erős csontok kulcsfontosságú tápanyagai.
A rutin egy másik erős növényi vegyület és antioxidáns, amely jelen van a kapribogyóban. Ismert, hogy segíti a vérkeringést, és segít megelőzni a vérrögök kialakulását. Még a rossz koleszterinszintet is csökkentheti.
A kapribogyó rostot tartalmaz, amely kulcsfontosságú a székrekedés megelőzésében. Az emberek általában nem marékszámra eszik a kapribogyót, de mindig fontos, hogy holisztikusan nézzük meg az étrendünket, és felmérjük, mennyi rostot kapunk. Egy kanál kapribogyó a tojás vagy a saláta tetején nagyszerű módja annak, hogy több rostot adjon a napi étrendjéhez.
A kapribogyóban található további tápanyagok közé tartozik az A-vitamin, a C-vitamin, az E-vitamin, a réz és még sok más. A kapribogyó lehetséges hátránya, hogy magas a nátriumtartalma. Ha Ön olyan ember, akinek különösen oda kell figyelnie a sófogyasztásra, beszéljen orvosával vagy egy illetékes egészségügyi szakemberrel arról, hogy milyen egészséges módon illesztheti be a kapribogyót az étrendjébe.
