Walter Willett, a Harvard Egyetem vezető táplálkozáskutatója és epidemiológus professzora, valamint Tamara Hannon gyermekendokrinológus kijelentette, hogy a gyümölcslevek fogyasztásával kapcsolatos legnagyobb probléma a szervezetbe kerülő mennyiség, írja a Sports.kz.
Sokan aggódnak amiatt, hogy szabad-e folyamatosan, napi szinten gyümölcslevet fogyasztani. Egyrészt a gyümölcs egészséges, de a tudósok szerint nagy különbség van a gyümölcs és a gyümölcslé között.
Hannon például rámutat, hogy „a teljes gyümölcsök és zöldségek egy sor tápanyagot tartalmaznak – szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és a rostokban található vitaminokat. Egy egész alma elfogyasztása például nem emeli meg a vércukorszintet, mert a gyümölcsökben és egyes zöldségekben természetesen megtalálható cukor, a fruktóz lassan kerül a véráramba. Az almalé ezzel szemben gyorsan kerül a véráramba.
Elmagyarázza, hogy az ember vérének nem szabad „édesnek” lennie, mert ez veszélyes a szervekre. Számos mechanizmus van a szervezetünkben, amelyek segítenek neki gyorsan megszabadulni tőle a normális szint fenntartásával. Például a máj, amely a cukrot metabolizálja, nagy részét zsírrá alakítja.
A szakemberek elmagyarázták, ha a kalóriákat szilárd formában (egész gyümölcsök vagy zöldségek) fogyasztjuk, az agyunk jobban eloszlatja azokat idővel, de ha ugyanezeket a kalóriákat megisszuk, a szervezet nem érzi magát jóllakottnak, ezért idővel az ember elkezd túlenni.
Lehetséges-e fogyni gyümölcslé fogyasztásával?
Egy új tanulmány szerint a felnőttek és a gyerekek súlygyarapodása összefügg a napi egy pohár vagy annál több százszázalékos gyümölcslé fogyasztásával. Willett elmagyarázza, hogy egy pohár narancslé például három narancsnak felel meg. De ki eszik meg egyszerre három narancsot? Nos, ha szomjasak vagyunk, egy pohárnál több folyadékot is megihatunk. Ez vércukorszint-emelkedést okoz, és kalóriát is hozzáad a napi bevitelhez.
A szakértők szerint a magas vércukorszint idővel inzulinrezisztenciához, metabolikus szindrómához, cukorbetegséghez, szívbetegséghez és elhízáshoz vezethet.
Mennyi gyümölcslevet ihatnak naponta a felnőttek és a gyerekek?
A gyermekkori elhízás és a fogszuvasodás növekedésével kapcsolatos aggodalmak miatt a tudósok azt javasolják, hogy az egyévesnél fiatalabb gyermekek étrendjéből teljesen ki kell iktatni a gyümölcsleveket. Az egy- és hároméves kor között naponta legfeljebb száz gramm (kb. egy deciliter) százszázalékos gyümölcslé fogyasztható, míg a négy és hat év közötti gyermekek számára naponta körülbelül egy pohár gyümölcslé fogyasztása ajánlott.
Az USA serdülőkre és felnőttekre vonatkozó nemzeti táplálkozási irányelvei szerint itt legfeljebb 325 gramm százszázalékos gyümölcslé tekinthető napi normának.
A tanulmány szerint minden egyes további pohár gyümölcslé a gyermekek testtömegindexének 0,03-as növekedésével jár. Felnőtteknél ez az index átlagosan 0,02.
A tudósok fő következtetése tehát az, hogy jobb, ha csökkentjük a megivott gyümölcslé mennyiségét, de növeljük a gyümölcsök arányát az étrendben.
