A zabkását már ősidők óta fogyasztják. Az ókori Rómában a lakosság 99 százaléka „puliszkát” – babból és gabonafélékből készült zabkását – evett. De nem a hasznossága miatt ették, hanem mert megfizethető és tápláló volt azok számára, akik fizikailag keményen dolgoztak. A XX. században az életritmus megváltozott, és a zabkása kész reggelivé vált (zabpehely, gabonapehely, müzli), amely az egészséges táplálkozás szimbóluma lett. A modern irodai dolgozó számára azonban inkább káros: sok gyors szénhidrát és túl kevés hosszú távú jóllakottság-érzést ad.
A zabkása, még a teljes kiőrlésű zabkása is, gyors szénhidrátokat tartalmaz. A szervezet gyorsan átalakítja őket glükózzá, ami egy energiacsúcsot okoz, majd hirtelen vércukorszint-csökkenést. A hasnyálmirigy inzulint termel, hogy eltüntesse a felesleges cukrot, és újra enni akar. Ez egy ördögi kör: étel – éhség – újabb étel.
A zabkása nem biztosít tartós jóllakottságot, ellentétben a fehérjékkel és a zsírokkal. Ráadásul az olyan adalékanyagok, mint a méz, a diófélék vagy az aszalt gyümölcsök kalóriadús desszertté változtatják, ami után néhány óra múlva visszatér az éhség.
Ha nem zabkása, akkor mi? A válasz egyszerű: a reggelinek fehérjéket és zsírokat kell tartalmaznia, amelyek stabil energiát biztosítanak ebédig. Íme a lehetőségek:
- Tojás – nagyszerű fehérje- és egészséges zsírforrás.
- Avokádó – megfelelő zsírok, hogy sokáig jóllakott maradjon.
- Hal (például enyhén sózott lazac) – könnyű fehérje és egészséges omega-3 zsírsavak.
- Zöldségek és gyümölcsök – lassabb szénhidrátok és rostok.
Tojás: a tökéletes reggeli
A tojást sokáig károsnak tartották a koleszterin miatt, de később kiderült, hogy „jó” koleszterint tartalmaz, ami védi a szívet. Az amerikai kardiológusok hetente akár 10 tojást is ajánlanak. A tojást könnyű elkészíteni, de nem mindenkinek sikerül tökéletes állagú rántottát vagy mázas tojást készíteni. Ha maximalista, érdemes lehet megtanulnia a tojással való főzés titkait, hogy a reggeli ne csak egészséges, de igazán finom is legyen.
