De vajon biztonságos?
A tojást mindig hőkezelni kell. A főzés nélküli, az alulfőzött és még inkább a nyers tojásfehérje és -sárgája ételmérgezést okozhat a szalmonellával és más baktériumokkal való fertőzés miatt.
A szalmonella csak 73-75 °C-ra történő melegítés során pusztul el. Mi a helyzet a folyékony sárgájával rendelkező tojásokkal? Kathleen Benson táplálkozási szakértő a The Daily Mealnek nyilatkozva azt tanácsolta, hogy addig főzzük a terméket, amíg a sárgája és a fehérje teljesen besűrűsödik. Ez a legjobb elérhető megoldás.
Ha a recept más állagot kíván, akkor a tojást rövid ideig kell megfelelően „melegíteni”, vagy pasztőrözött tojást kell keresni a boltokban. A tojásokat is alaposan meg kell mosni használat előtt.
