Hogyan változik a kenyér fagyasztás után?
Kutatások kimutatták, hogy a kenyér fő összetevője, a keményítő a fagyasztás során megváltoztatja szerkezetét.
A normál keményítő gyors szénhidrát, amely megemeli a vércukorszintet.
A lefagyasztott, majd felolvasztott kenyér rezisztens keményítőt tartalmaz, amelyet a szervezet nem emészt meg, hanem táplálékul szolgál a bélben lévő hasznos baktériumok számára.
Milyen előnyei vannak a fagyasztott kenyérnek?
Csökkenti a vércukorszint-kiugrásokat – jó a cukorbetegeknek és azoknak, akik figyelemmel kísérik a vércukorszintet.
Támogatja a bélflórát – segíti a hasznos baktériumokat.
Butirátot termel – egy zsírsav, amely javítja az emésztést.
A glikémiás index még tovább csökken, ha a kenyeret fagyasztás után kenyérpirítóban vagy sütőben megpirítjuk.
