Kétféle ember létezik: aki szereti a vegetát és használja is, és aki úgy véli, hogy azzal az ételt csak elrontani lehet, ezért rá sem néz. Az viszont biztos, hogy az idősebb korosztály erőszeretettel használta – és használja ma is – ezt az ételízesítőt. A nagy kérdés azonban, hogy kell-e a vegeta, ha igen, mennyi, és egyáltalán féljünk-e tőle?
Jó hír, hogy alapvetően nincs félnivalónk az ételízesítőktől, hiszen természetes alapanyagokból áll. A fő összetevői a szárított zöldségek, a fűszerek és a só, azaz csupa olyan termék, amit egyébként is beletennénk az ételeinkbe. Fontos viszont, hogy ha vegetát vásárolunk, akkor figyeljünk a minőségre, és az összetevők listájára. Sok csomag tartalmaz nátrium-glutamátot (MSG), ami az emberek számára ijesztő, de csak addig, amíg nem tudják, hogy a paradicsomban és a sajtban is van ilyen anyag. Ez tehát egy olyan ízfokozó, ami a természetben is megtalálható, ismert káros hatása nincs a szervezetre.
Vegeta, vagy ételízesítő?
Minden vegeta ételízesítő, de nem minden ételízesítő Vegeta. Hogy is van ez? A Vegeta tulajdonképpen egy márka, ami a magyarok körében köznév lett, és a hallatán mindenki ugyanarra gondol. Bár hivatalosan a Vegeta ételízesítő, de emellett ismerjük sok más néven is: delikát, vagy éppen ízvarázs, attól függően, hogy ki, melyik márkát szereti és használja.
Ahogy a legtöbb kész termék esetében, úgy az ételízesítőknél is fontos, hogy olyat vegyünk le a polcról, ami a lehető legkevesebb mesterséges összetevőt tartalmazza. Érdemes figyelni a csomagoláson, hogy az adott ételízesítőben van-e tartósítószer, mesterséges adalékanyag, vagy színezék. Ezeket jobb kerülni.
A mértéken van a hangsúly
Az ételízesítők nem ördögtől valók, viszont az fontos, hogy csínján bánjuk velük. Ahogy nem jó, ha egy étel túl sós, úgy az sem jó, ha túl vegetás. A fűszerezéskor az a fontos, hogy az ételek ízét hangsúlyozzuk, ne pedig elnyomjuk a túl sok fűszerrel, vagy sóval.
Így készítsünk sajátot
Házilag is készíthetünk ételízesítőt, ha szeretnénk elkerülni a bolti változatokat. Ezzel a pénztárcánknak is jót teszünk, hiszen a főzéskor leeső darabok, azaz a zöldségek héja adja a vegeta alapját. Íme a házi ételízesítő receptje, amit kedvünk szerint változtathatunk:
Mielőtt megpucolnánk a vasárnapi húsleveshez a répát, a burgonyát, a petrezselyemgyökeret, vagy a zellert mindet alaposan mossunk meg, ha kell sikáljuk is át, hogy a héjuk tiszta legyen. A hámozás után a leeső darabokat ne dobjuk ki, hanem terítsük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Tegyünk mellé megtisztított, vékony szeletekre vágott vörös- és fokhagymát, majd alacsony hőmérsékleten szárítsuk ki a zöldségeket. akár szobahőmérsékleten is hagyhatjuk szikkadni. Ha teljesen kiszáradtak tegyük konyhai aprítóba, adjunk hozzá ízlés szerint sót, őrölt borsot, kurkumát, és fűszereket, majd őröljük porrá az egészet. Légmentesen zárható tartóban tároljuk.
