Polgár Tünde útja a tudatos életmód felé nem egyik napról a másikra kezdődött. Már huszonéves korában komoly egészségügyi problémákkal szembesült, ugyanis makacs reflux gyötörte, amely végül arra kényszerítette, hogy gyökeresen átalakítsa életmódját. Ez a kényszerhelyzet azonban idővel lehetőséggé vált, és elkezdte tudatosan figyelni, milyen ételek hatnak jótékonyan a szervezetére – nemcsak testileg, hanem lelkileg is.
Az évek során saját tapasztalatok útján alakította ki étrendjét. Kísérletezett, elhagyott bizonyos alapanyagokat, és felismerte, melyek azok a „szennyezett” ételek, amelyek hosszú távon ártanak neki. Megfigyelés és következetesség révén egyre közelebb került egy olyan táplálkozási rendszerhez, amely valóban támogatja a jóllétét. Az élet azonban újabb kihívás elé állította: a klimax időszaka ismét átírta a korábban bevált recepteket. Bizonyos ételeket másképp kellett elkészítenie, más alapanyagokat kellett előtérbe helyeznie. Polgár Tünde azonban ezt az időszakot is tanulási folyamatként élte meg, és tovább finomította étrendjét.
Kezdetben sokszor nehézséget okozott kitalálni a heti menüt, előre gondolkodni hét napra, de lassan kialakult egy minta, amit ma már automatikusan követek – változást csak a szezonális zöldségek és a gyümölcsök jelentenek. Meg persze egy-egy utazás, amikor valami újdonságba beleszeretek, és többet használom, kísérletezek vele. A legfontosabb: azzal dolgozzunk, ami éppen a hűtőben van
– árulta el a Storynak Polgár, aki legújabb szakácskönyvében most szeretné megosztani másokkal is az évek alatt felhalmozott tudását.
Étrendjének alapelvei világosan kirajzolódnak. Húst hetente mindössze két-három alkalommal fogyaszt, ezzel szemben hal vagy tengeri étel legalább háromszor kerül az asztalára. A gombafélék szintén fontos szerepet játszanak az étrendjében: hetente három-négy alkalommal fogyasztja őket, szükség esetén étrend-kiegészítő formájában is. A hüvelyesek szintén rendszeres elemei a menünek, legalább öt naponta szerepelnek az étkezésekben.
Írta az index.hu
