A tapadásmentes edények rendkívül népszerűek, különösen azért, mert könnyen használhatók és tisztíthatók. Azonban ezek az eszközök akadályozhatják az úgynevezett Maillard-reakciót, amely fontos szerepet játszik az ételek ízének és textúrájának kialakulásában a sütés során. A Maillard-reakció során a húsok és zöldségek szépen megpirulnak, így mélyebb, gazdagabb ízt kapnak. A tapadásmentes felület azonban megakadályozza a megfelelő barnulást, így az ételek kevésbé lesznek ízletesek – írja a Life.hu.
A tapadásmentes edények tartóssága idővel csökkenhet, különösen, ha fém eszközöket használnak bennük, vagy magas hőmérsékletnek vannak kitéve. A bevonat lekopása után az étel könnyebben letapad, ami az edények gyakori cseréjéhez vezethet, ez pedig idővel jelentős költséget jelent.
Bár az olyan bevonatok, mint a teflon, megfelelő használat mellett biztonságosnak számítanak, a helytelen alkalmazás veszélyes lehet. A túlmelegített tapadásmentes edényekből káros füstök szabadulhatnak fel, amelyek belélegezve veszélyt jelenthetnek az egészségre. Noha az ilyen problémák csökkentésére már biztonságosabb anyagokat használnak, a nem megfelelő használat továbbra is kockázatot jelent.
Mivel érdemes helyettesíteni a tapadásmentes edényeket?
„A tapadásmentes edényeknek megvan a helyük a konyhában, de fontos, hogy tisztában legyünk a korlátaikkal, ha jobb eredményeket szeretnénk elérni a főzés során. Például érdemes alacsony hőmérsékletű ételek, mint például tojás vagy palacsinta sütésére használni őket, hogy meghosszabbítsuk az élettartamukat, és elkerüljük a gyors kopást.”
A magas hőmérsékletű főzéshez érdemes beruházni egy jó minőségű rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyőbe. Ezek az edények jobban bírják a hőt, segítenek elérni a megfelelő barnulást, és javítják az ételek ízét is.
