Az eredményekből arra lehetett következtetni, hogy a napi holland sajtadag mindössze 30 grammal történő növelésével az ember jelentős javulást fog érezni az agyműködés minőségében. A tudósok úgy vélik, hogy ez a jelenség annak köszönhető, hogy a sajtban fermentált tejbaktériumok, K2-vitamin és bioaktív peptidek vannak jelen, amelyek jótékonyan hatnak az agyra.
A kutatók szerint a gouda sajt számos olyan peptidet tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre, az emésztőrendszerre, az immunrendszerre és az idegrendszerre. Segítenek a vérnyomás csökkentésében is.
