A tudósok szerint azonban a kávé és a tea melegítése nem jó ötlet. Lehet, nem lesz káros az ital sz egészségünkre, az ízét azonban jelentősen rontja. A kávé/tea mikrohullámú sütőben vagy bármilyen más módon történő melegítése növeli a keserűséget. A kávé/tea ugyanis nagy mennyiségben tartalmaz klorogénsavat. Újramelegítéskor ezek a keserűbb fahéj- és kávésavakká bomlanak le.
