A friss és ép fokhagyma zúzással, darálással vagy darabolással történő feldolgozása az alliináz, az egyik biológiailag legaktívabb enzim felszabadulását idézi elő, így a gyógyító hatású, természetes vegyület azonnal kifejti hatását.
A fokhagyma fogyasztásával összefüggő egészségügyi előnyök, a benne lévő különféle kénvegyületeknek, például allicinnek, ajoénnek, vinil-ditiinnek és más illékony szerves kénvegyületeknek tulajdoníthatók.
Számos kutatás igazolta, hogy a fokhagyma antioxidáns, vírus- és gombaölő, antimikrobiális, vérnyomáscsökkentő, vérszegénységet javító, csökkenti a koleszterint, a rák ellen is felveszi a küzdelmet, véralvadásgátló hatása is van, erősíti az immunrendszert, vércukorcsökkentő is.
